Курс для самозанятых на производстве

Оглавление

SPAR — крупнейшая многоформатная торговая сеть, специализирующаяся на продуктовом ритейле.
Работаем в России с 2001 года.

Наши преимущества

• Бескомпромиссное качество товаров
• Строгий отбор поставщиков
• Международный ассортимент

SPAR в цифрах

Наши цели

Наши принципы

SPAR — We Love Fresh.

Главное правило оценки качества товара — это ответ самому себе на вопрос: «Купил бы я это сам?»

Мы стремимся обеспечить исключительное качество обслуживания покупателей.

Наш девиз

SPAR — лучшее место для выполнения заданий

Правила охраны труда направлены на сохранение жизни и здоровья работников в процессе производственной деятельности.

Что важно знать перед первой сменой

• Ознакомиться с вводным инструктажем по охране труда
• Ознакомиться с первичным инструктажем на рабочем месте
• Ознакомиться с инструктажем по электробезопасности

Во время смены

• Быть внимательным, не отвлекаться и не отвлекать других
• Не допускать к своей работе необученных и посторонних лиц
• Не оставлять без присмотра включённое оборудование и используемый в работе инвентарь
• Не загораживать, не захламлять проходы и эвакуационные выходы
• Принимать пищу в столовой

По окончании смены

• Отключить все электроприборы, убрать всё использованное оборудование
• Привести своё рабочее место в порядок
• Вымыть руки, снять рабочую форму
• Сдать рабочее место непосредственному руководителю

Знаки безопасности

Пожарная безопасность

• Не разжигать огонь на территории предприятия
• Не пользоваться самодельными электроприборами
• Курить в специально отведённых местах
• Не загромождать товаром и оборудованием проходы и лестницы

Действия при пожаре

1. Немедленно позвонить в пожарную службу по телефону 01 или 112
2. Дать сигнал тревоги, нажав на красную кнопку пожарной сигнализации
3. Принять меры к эвакуации людей и самому покинуть помещение
4. По возможности приступить к тушению пожара
5. Обесточить все приборы и аппараты

Первая медицинская помощь

1. Оказать пострадавшему первую медицинскую помощь
2. Вызвать скорую помощь по телефону 03 или 112
3. Сообщить руководителю о происшествии
4. Постараться сохранить без изменений место происшествия

В нашей компании внедрены принципы работы на основе правил пищевой безопасности.

Применяя принципы пищевой безопасности в наших магазинах мы:

• Гарантируем безопасность употребления пищевых продуктов
• Предотвращаем случаи пищевого отравления
• Создаем репутацию производителя качественной и безопасной продукции питания

Основные принципы пищевой безопасности построены на соблюдении санитарных норм и правил.

Правила перемещения в магазине (чистая и грязная зона)

В магазинах существуют понятия «чистая зона», «грязная зона», поточность.

«Чистая зона» — это зона, где продукт находится в открытом виде. В данной зоне должен быть обеспечен максимальный уровень санитарно-гигиенических мер и контроля.

Не перемещать инвентарь между цехами без согласования.

Соблюдение стандартов пищевой продукции

Для поддержания качества товара необходимо соблюдать:

• сроки годности (в торговом зале производить контроль — не реже 1 раза в день, на линии гастронома — контроль каждые 3 часа)
• условия хранения

Контроль сроков годности и условий хранения производится на основании требования производителя и маркировок.

Обязательное соблюдение

• стандартов внешнего вида
• технологических карт
• производственной программы
• план-меню
• сроков годности и условий хранения
• правил маркировки
• ротации
• стандартов обслуживания покупателей
• санитарных норм и правил

Изготовление

• заготовок, полуфабрикатов, готовой продукции
• холодной продукции
• горячей продукции

К стандартам работы также относятся

Начало смены

• Мы приходим за 15 минут до начала смены
• Регистрируемся в мобильном приложении в начале и в конце смены (это важно, чтобы правильно рассчитывалась оплата)
• Проклеиваем принесённый с собой товар на стойке охраны
• Переодеваемся в фирменную одежду, оставляя личные вещи (деньги, телефон, ключи) в раздевалке или в специальных боксах, которые находятся в кабинете директора

• Фирменная униформа всегда чистая, выглаженная
• Сменная обувь закрытая (носок, пятка), чистая, не резиновая
• Волосы чистые, убраны под сетку и головной убор (если это необходимо на занимаемой должности)
• Бейдж прикреплён с левой стороны
• Украшения и посторонние предметы отсутствуют (заколки, серьги, телефон, деньги и т. д.)
• Ногти на руках чистые, ухоженные

Слайсер

Перед включением машины для нарезки проверить надёжность крепления дискового ножа, защитного щитка, качество заточки ножа.

Мясорубка

• Не трогайте пальцами отверстия пластины во время работы мясорубки
• Не включайте машину в работу до тех пор, пока не установлены и не закреплены все предохранительные кожухи/пластины
• Перед тем как сменить ножи, вычистить или произвести любую регулировку, необходимо обесточить машину
• Проталкивайте продукты в загрузочную чашу только специальным приспособлением — толкателем

Фритюр

• Не допускать попадания воды на разогретую поверхность фритюра
• Перед загрузкой продуктов в ванну с разогретым фритюром дать время для стока воды с продуктов
• Перед тем как профильтровать масло после окончания работы, дать время для его остывания до безопасной температуры
• По окончании работ отключить фритюрную ванну от источника питания

Плита

• Не допускать включения электроконфорок на максимальную и среднюю мощность без загрузки
• Быть осторожным при перемещении наплитной посуды, не допускать проливания на горячую поверхность плиты жира и других жидкостей
• Запрещается искусственно охлаждать конфорки водой либо другими жидкостями

Мангал

• Проверять наличие заземления в розетке. Убедиться, что кабель устройства не соприкасается с его горячими частями
• Наполнять корзину устройства лавовыми камнями без жировых отложений
• Проверять наличие первичных средств пожаротушения в помещениях

• Запрещается лить воду на горящий жир
• Запрещается использовать устройство без поддонов-жиросборников
• Запрещается оборачивать поддоны-жиросборники сторонними материалами
• Запрещается эксплуатировать устройство без фильтров
• Запрещается использовать камни, не предусмотренные заводом-изготовителем

Действия при возникновении возгорания

1. Отключить вентиляцию
2. Накрыть металлической крышкой; устройство должно быть немедленно обесточено
3. Сообщить о возгорании руководителю и принять меры к тушению первичными средствами пожаротушения (огнетушители, ПК)

Доброжелательное обслуживание гостей в наших супермаркетах — одна из главных задач каждого сотрудника:

• Всегда приветствуем гостя
• Предоставляем полный ответ на интересующие гостя вопросы
• Рассказываем об актуальных акциях в магазине
• Благодарим гостя за покупку

• При работе с товаром придерживаемся правила «Купил / съел бы я это сам»
• При выкладке на витрину придерживаемся правила ротации
• При приготовлении блюд на производстве используем только свежие и качественные ингредиенты
• Соблюдаем и контролируем сроки годности товара/заготовок, а также условия его хранения
• Не допускаем наличие брака

Коммуникация

• Общаться с сотрудниками и руководством магазина вежливо и уважительно
• Решать конфликты мирно и профессионально

Чистота и порядок

• На каждой смене иметь с собой медицинскую книжку (оригинал/копия/подгружена на платформу — приложение)
• Соблюдать правила личной гигиены
• Соблюдать чистоту на рабочем месте и в общественных зонах магазина
• Убирать за собой после смены